¿Sabías que hay un sustitutivo del cacao o del chocolate también muy nutritivo y con muchos efectos beneficiosos sobre la salud?

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Se trata del fruto de un árbol apto para los celíacos ya que no tiene gluten y no necesita adición de azúcar ya que tiene azúcares naturales presentes en el mismo fruto.

Estamos hablando de la Algarroba que es es el fruto del Algarrobo.

En Argentina, con el Prosopis pallida algarrobo blanco, se prepara una bebida llamada aloja que se obtiene de la fermentación de vainas de algarroba. La algarroba blanca se emplea en la elaboración de patay, el pan de los originarios en el noroeste argentino; por otra parte se usa para hacer aloja y añapa.

En países como Marruecos, el algarrobo negro se usa como ingrediente para hacer chocolate, mezclado con cacao y manteca. Sin embarto los mayores productores de algarrobas están en Europa, a orillas del Mediterráneo. El principal productor es España.

algarroba

PROPIEDADES ALIMENTICIAS
Carbohidratos:
Se destaca la presencia de entre un 40 y un 50% de azúcares naturales (fructuosa, glucosa y sacarosa) que hacen innecesaria la adición de azúcar refinado que requiere el cacao. Esto hace que sea un alimento energético por excelencia: 313Kcal cada 100 gramos.

Proteínas:
Su aporte es significativo, sobre todo al mezclarse con otras harinas, como el trigo, el maíz u otros cereales.
Si bien la harina sola no puede reemplazar a la carne o los quesos, al mezclarla con un cereal se puede lograr un equivalente al valor de las proteínas animales.

Fibras:
Abundantes en las harinas de algarrobo, sobre todo en las de cernido grueso. Durante el proceso de la digestión y junto con los hidratos de carbono produce una lenta transformación de azúcares.

Minerales:
Posee una cantidad muy alta de minerales.
Se destacan:
Calcio, en cantidades similares a las del queso, seis veces más que el cacao
Hierro, que en el algarrobo blanco son similares al hierro del hígado.
Fósforo, magnesio, zinc, silicio
Potasio y bajo contenido de sodio, 7 veces menos que el cacao

Vitaminas:
Se encuentran vitaminas A, B1, B2 y D.

No posee gluten:
Por lo cual es apto para celíacos

Grasas:
Si bien aparecen en pequeñas cantidades, son de excelente calidad. Su porcentaje es menor en proporción a la harina integral de trigo. Los análisis muestran en su composición la presencia de ácidos grasos indispensables que el organismo no puede fabricar, como el linoleico y el oleico.

harinaalgarroba

PROPIEDADES MEDICINALES
Las preparaciones de algarrobo se usan para tratar diarrea, indigestión y ardor de estómago. La harina de algarrobo se mezcla con semillas de girasol y harinas de arroz para hacer una preparación absorbente, suficientemente suave para tratar la diarrea de los bebés.

En estudios científicos realizados en Bélgica en se comprobó que los infantes que padecían diarrea se recuperaron rápidamente al administrárseles polvo de vaina de algarrobo, quizá como resultado de los taninos que contiene, que no sólo se combinan con las toxinas sino que las desactivan, a la vez que inhiben el crecimiento de bacterias.

En un estudio científico realizado en un hospital de Turquía, se comprobó que el zumo de semillas de algarrobo era eficaz para combatir la diarrea infantil. El algarrobo también calma la irritación intestinal. El mucílago y la resina se usaron en preparaciones contra el vómito, lo cual es adecuado para bebés y mujeres embarazadas.

La resina o goma de los granos de algarrobo es ingrediente útil en alimentos para adelgazar y se usa ampliamente como sustituto del chocolate bajo en grasa. Carece de nutrimentos absorbentes y se puede usar como espesante, para hacer más sustanciosos los platos, sin riesgo de ganar peso.

 

 

Usos medicinales
Las preparaciones de algarrobo se usan para tratar diarrea, indigestión y ardor de estómago. La harina de algarrobo se mezcla con semillas de girasol y harinas de arroz para hacer una preparación absorbente, suficientemente suave para tratar la diarrea de los bebés.

En pruebas realizadas en Bélgica en 1989 se comprobó que los infantes que padecían diarrea se recuperaron rápidamente al administrárseles polvo de vaina de algarrobo, quizá como resultado de los taninos que contiene, que no sólo se combinan con las toxinas sino que las desactivan, a la vez que inhiben el crecimiento de bacterias.

En un estudio realizado en 1998 en un hospital de Turquía, se comprobó que el zumo de semillas de algarrobo era eficaz para combatir la diarrea infantil. El algarrobo también calma la irritación intestinal. El mucílago y la resina se usaron en preparaciones contra el vómito, lo cual es adecuado para bebés y mujeres embarazadas.

La resina o goma de los granos de algarrobo es ingrediente útil en alimentos para adelgazar y se usa ampliamente como sustituto del chocolate bajo en grasa. Carece de nutrimentos absorbentes y se puede usar como espesante, para hacer más sustanciosos los platos, sin riesgo de ganar peso.

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Usos medicinales
Las preparaciones de algarrobo se usan para tratar diarrea, indigestión y ardor de estómago. La harina de algarrobo se mezcla con semillas de girasol y harinas de arroz para hacer una preparación absorbente, suficientemente suave para tratar la diarrea de los bebés.

En pruebas realizadas en Bélgica en 1989 se comprobó que los infantes que padecían diarrea se recuperaron rápidamente al administrárseles polvo de vaina de algarrobo, quizá como resultado de los taninos que contiene, que no sólo se combinan con las toxinas sino que las desactivan, a la vez que inhiben el crecimiento de bacterias.

En un estudio realizado en 1998 en un hospital de Turquía, se comprobó que el zumo de semillas de algarrobo era eficaz para combatir la diarrea infantil. El algarrobo también calma la irritación intestinal. El mucílago y la resina se usaron en preparaciones contra el vómito, lo cual es adecuado para bebés y mujeres embarazadas.

La resina o goma de los granos de algarrobo es ingrediente útil en alimentos para adelgazar y se usa ampliamente como sustituto del chocolate bajo en grasa. Carece de nutrimentos absorbentes y se puede usar como espesante, para hacer más sustanciosos los platos, sin riesgo de ganar peso.

Usos medicinales
Las preparaciones de algarrobo se usan para tratar diarrea, indigestión y ardor de estómago. La harina de algarrobo se mezcla con semillas de girasol y harinas de arroz para hacer una preparación absorbente, suficientemente suave para tratar la diarrea de los bebés.

En pruebas realizadas en Bélgica en 1989 se comprobó que los infantes que padecían diarrea se recuperaron rápidamente al administrárseles polvo de vaina de algarrobo, quizá como resultado de los taninos que contiene, que no sólo se combinan con las toxinas sino que las desactivan, a la vez que inhiben el crecimiento de bacterias.

En un estudio realizado en 1998 en un hospital de Turquía, se comprobó que el zumo de semillas de algarrobo era eficaz para combatir la diarrea infantil. El algarrobo también calma la irritación intestinal. El mucílago y la resina se usaron en preparaciones contra el vómito, lo cual es adecuado para bebés y mujeres embarazadas.

La resina o goma de los granos de algarrobo es ingrediente útil en alimentos para adelgazar y se usa ampliamente como sustituto del chocolate bajo en grasa. Carece de nutrimentos absorbentes y se puede usar como espesante, para hacer más sustanciosos los platos, sin riesgo de ganar peso.

Un pensamiento sobre “¿Sabías que hay un sustitutivo del cacao o del chocolate también muy nutritivo y con muchos efectos beneficiosos sobre la salud?

  1. Leonardo M Turczak

    Muy interesante nota. Como se hace la harina? se puede utilizar el fruto del ñandubay (prosopis algarrobilla) para la harina o un uso similar?
    gracias

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